Сезон БАРБЕКЮ: ТОП-7 оригинальных СОУСОВ к мясу

Незаменимым дополнением к мясным блюдам является соус. Особенно в сезон шашлыка, барбекю и прочих мясных удовольствий разнообразные рецепты соуса как никогда кстати. Со временем горчица и кетчуп отходят на второй план и перед вами семь лучших рецептов соусов, которые вы с лёгкостью сможете приготовить самостоятельно.

Простой соус к любому мясу

Предлагаем вашему вниманию уникальный американский соус, который идеально подходит к любому мясу. Готовится он на сковороде, при этом сразу же после обжарки мяса.

Ингредиенты:

• Оливковое масло 4 ст. л.
• Средняя луковица 1 шт.
• Измельченный чеснок 2 ч. л.
• Мука 3 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Куриный или овощной бульон 3 стакана
• Сливочное масло 1,5 ч. л.
• Белое вино 1/2 стакана

Приготовление:

После того, как вы приготовите мясо, отложите его со сковороды и приступите к соусу. Для этого добавьте в сковороду две ложки оливкового масла и убавьте огонь до среднего показателя.

На другую сковороду налейте две ложки масла оливкового. Лук нарубите и выложите в ёмкость. Добавьте муку, рубленый чеснок в первую сковороду и интенсивно размешивайте. Как только лук станет мягким добавьте его на первую сковороду и влейте белое вино.

По истечении трёх минут добавьте бульон и лавровый лист. Продолжайте приготовление, регулярно помешивая на медленном огне без крышки на протяжении пяти минут. Достаньте лук, и перелейте соус в другую ёмкость. Растопите в соусе сливочное масло и добавьте специи по желанию.

Соус бурбон-барбекю

Представляем вам ещё один вид соуса с добавлением алкоголя. Представленная вариация соуса идеально подходит к прожаренным свиным рёбрам.

Ингредиенты:

• Маленькая луковица 1 шт.
• Зубчик чеснока 4 шт.
• Бурбон 3/4 стакана
• Молотый перец 1/2 ч. л.
• Кетчуп домашний 2 стакана
• Томатная паста 1/4 стакана
• Яблочный уксус 1/3 стакана
• Приправа с дымком 2 ст. л.
• Соус ворчестер 1/4 стакана
• Острый соус 1/3 ч. л.
• Коричневый сахар 1 ч. л.

Приготовление:

В неглубокой, но большой сковороде при среднем показателе температуры смешайте лук, чеснок и бурбон. Тушите ингредиенты на протяжении десяти минут. Основная задача, чтобы лук стал прозрачным.

Добавьте кетчуп, специи, уксус, томатную пасту, жидкость для копчения, соус ворчестер, сахар и острый соус. Все эти компоненты доведите до кипения. Убавьте огонь, и продолжайте приготовление в течение двадцати минут.

Соус барбекю кофейный

Представленный соус был придуман давно, двумя друзьями, проживающими в Америки. Один из них работал в кофейне, а другой был поваром ресторана. В преддверии чемпионата мира по футболу они приготовили этот уникальный соус. По сей день в Америке и многих других странах соус пользуется огромной популярностью.

Ингредиенты:

• Эспрессо 1 стакан
• Бурбон 1/2 стакана
• Ворчестер соус 1 стакан
• Яблочный уксус 1/2 стакана
• Куриный или свиной бульон 1 стакан
• Домашний кетчуп 1 стакан
• Приправа чили 3 ч. л.
• Коричневый сахар 2 ст. л.
• Перчик халапеньо 1 шт.
• Зубчик чеснока 3 шт.
• Оливковое масло 2 ст. л.

Приготовление:

Нагрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте в сковороду рубленый лук, чеснок и халапеньо. Готовьте овощи, пока они хорошо не прожарятся.

Оставшиеся ингредиенты также выложите в сковороду и дождитесь, когда они выпарятся наполовину. Охладите ингредиенты до комнатной температуры и протрите в блендере до получения однородной массы.

Соус из яблок

Кисло-сладкий соус из яблок идеально подходит к птице и другим видам мяса.

Ингредиенты:

• Яблоки 400 г
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Коричневый сахар 1 ч. л.
• Бульон мясной 1 стакан
• Русская горчица 2 ч. л.
• Корица 1 ч. л.

Приготовление:

Яблоки очистите от кожуры и удалите семена. Нарежьте ингредиент кубиком. Растопите масло с сахаром на сковороде, интенсивно помешивая.

Добавьте в сковороду яблоки, бульон, корицу и соль. Готовьте соус на медленном огне на протяжении двадцати пяти минут. Готовую массу протрите через сито или перебейте в блендере. Заправьте соус горчицей.

Соус из хрена и малины

Предлагаем вам интересный соус с несочетаемыми продуктами. Соус из хрена и малины станет изюминкой к любому виду мяса.

Ингредиенты:

• Хрен 200 г
• Малина свежая 200 г
• Коричневый сахар 2 ст. л.
• Винный уксус 2 ст. л.
• Мясной бульон 1/2 стакана

Приготовление:

Очистите и нарежьте хрен на небольшие куски. Измельчите его в блендере до пюреобразного состояния. Добавьте в соус малину и протрите ещё несколько раз. Массу переложите на сковороду, и добавьте немного масла оливкового и бульон. Продолжайте варить на протяжении 15 минут, а после добавьте сахар.

Кисло-сладкий соус из красной смородины

Ещё один прекрасный вариант соуса для мяса птицы из красной смородины. Готовится легко и быстро.

Ингредиенты:

• Красная смородина 2 стакана
• Коричневый сахар 1 ст. л.
• Сливочное масло 1 ст. л.
• Гвоздика 3 шт
• Черный перец молотый 1 ч. л.
• Маленькая луковица 1 шт.
• Французская горчица 1 ст. л.

Приготовление:

Ягоды красной смородины превратите в пюре. Переложите их в кастрюлю с подогретым сливочным маслом. Добавьте в сотейник сахар. Мелко нарубите лук и добавьте в соус. Тушите соус до готовности, а в конце приготовления заправьте соус горчицей и специями.

Томатный соус из Франции

Французский томатный соус – это находка для нежирных сортов мяса или мясных закусок.

Ингредиенты:

• Желтки 3 шт.
• Белое вино 50 г
• Помидоры маленькие 3 шт.
• Лимонный сок 1 ст. л.
• Сливочное масло

Приготовление:

Томаты очистите от кожуры и перебейте в блендере. Желтки взбейте с солью до появления воздушной пены. Сливочное масло растопите в кастрюле и добавьте к нему белое вино. По истечении четырёх минут добавьте в соус помидоры и продолжайте варить ещё семь минут.

Массу поставьте на медленный огонь и добавьте желтки. Варите блюдо, помешивая ещё три минуты, а после остывший соус подавайте к столу.

Приятного аппетита!