Очень нежные ВАРЕНИКИ с ТВОРОГОМ, замешанные на горячей сыворотке — их можно есть ГУБАМИ
Влажный от выделившегося при варке сока творог имеет сладкий приятный вкус, а тесто, замешанное на горячей сыворотке, настолько нежное и незабитое мукой, что эти вареники с творогом можно есть губами!
Ингредиенты:
Время приготовления: 1,5 часа (если лепить вареники в одиночку).
Для теста на сыворотке:
- Мука — 500 г.
- Сыворотка — 250 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
Для творожной начинки:
- Творог (предпочтительнее жирный) — 380 г.
- Сахар — 65 г. Яйцо — 1 шт.
Приготовление:
1. В горячей (но не кипяченой) сыворотке растворить сахар, соль, взболтать яйцо.
2. 200 г муки отложить, а в остальную вылить полученный состав. Размешать ложкой.
3. Домесить тесто, подсыпав остатки муки, руками на столе.
4. Чтобы с замесом было легче в дальнейшем работать, спрятать его в пакет и оставить ненадолго (минут на 15) в холодильнике.
5. Все составляющие начинки перемешать, разминая творог вилкой.
6. Отдохнувшее тесто обмять, отделить небольшую часть, из которой вытянуть жгут и нарезать небольшими подушечками.
7. Торцы их обмакнуть в муке, придавливая серединку.
8. Раскатать нетолстые лепешки (до 4-5 мм).
9. Выложить начинку.
10. Края лепешки соединить, формируя вареник.
11. Для лучшего закрепления края и создания красивой косички пройтись по защипкам еще раз, подворачивая и прижимая предыдущий подворот следующим.
12. Сформированные вареники с творогом выкладывать на подпыленную мукой поверхность.
13. Если какую-то часть заготовок нужно сохранить для будущего приготовления, то их можно заморозить, разложив на отдельные подставки. И только после полной заморозки вареники можно переложить в один пакет для дальнейшего хранения.
14. Варить вареники, опуская в закипевшую воду. После всплывания всех экземпляров, проварить их 3 мин. Мороженую партию варить точно так (не размораживая). Каждый слой готовых вареников с творогом пересыпать сахаром, сдобрить сливочным маслом или сметаной. Немного свежих ягод приятно разбавят вкус.
Приятного аппетита!
