ПТИЧЬЕ МОЛОКО. Это мой любимый рецепт!
Ингредиенты:
Белый слой:
- 10 г желатина
- 125 мл молока
- 200 мл сливок (33%)
- ванилин
- 60 – 90 г сахара
Шоколадный слой:
- все тоже самое + 1 ст ложка какао.
Глазурь (ганаш):
- 50 г черного шоколада и 40 мл сливок – растопить на водяной бане.
Рецепт приготовления:
1. Бока и дно разъемной формы застелить пленкой (или взять силиконовую форму).
2. Желатин замочить в молоке согласно инструкции на упаковке.
3. Охлажденные сливки взбить с сахаром и ванилином до консистенции густой сметаны.
4. Разбухший желатин растопить на водяной бане (или в микроволновке).
5. В желатиново – молочную смесь ввести немного взбитых сливок, перемешать.
6. Если сразу влить желатиновый раствор в взбитые сливки, то желатин застынет и однородной смеси не получится.
7. Постоянно помешивая взбитые сливки, постепенно влить в них желатиновую смесь.
8. Хорошо перемешать и сразу вылить “тесто” в форму.
9. Поставить форму в холодильник на 30 минут.
10. Для шоколадного слоя повторить все тоже самое, только при взбивании сливок с сахаром, добавить какао-порошок.
11. Достать из холодильника форму с застывшим белым слоем и вылить на него – шоколадный.
12. Снова убрать в форму в холодильник на 30 минут.
13. Через пол часа, достать форму, накрыть ее блюдом, перевернуть, снять разъемное кольцо и убрать пленку.
14. Залить десерт шоколадной глазурью. Десерт “Птичье молоко” готов!
Приятного чаепития!
