Без оболочки, мясорубки и коптильни! КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ в духовке «Лентяйка»
Колбаса получается очень вкусной, с пикантными нотками.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- свинина, 1 кг;
- лук сухой, 1 ст.л;
- говядина, 0.5 кг;
- молоко сухое, 20 г;
- чеснок сухой, половина ч.л;
- мускатный орех, половина ч.л;
- черный перец молотый, половина ч.л;- соль обычная 21 г + нитратная соль;
- вода ледяна, 240 мл.
Приготовление:
Мясо промываем и режем ножом – свинину более крупными кусочками, говядину – немного меньше и каждый кусочек немножко отбиваем. Смешиваем все специи с сухим молоком и высыпаем смесь в мясо, заливаем ледяную воду.
Фарш хорошо вымешиваем в течение минут 10, до тех пор, пока оно не станет липким. Закрываем емкость крышкой и оставляем в холодильнике часов на 16. Делим фарш на 2 части. Каждую кладем на пищевую пленку в виде колбасы и плотно заворачиваем в несколько слоев.
Кончики колбасы крепко завязываем и обвязываем колбасу веревкой, так как делают для коптильни. Оставляем колбасу на 30 минут на столе. Духовку разогреваем до 80 градусов и выпекаем от 3 часов и более, все в зависимости от толщины изделия.
Готовность можно определить, когда внутри колбасы будет температура 72 градуса. Оставляем остужаться и ставим на ночь в холодильник. Сверху можно обвалять колбасу в специях. Пропорции мяса регулируйте самостоятельно.
