Подборка рецептов ТЕСТА для ТАРТАЛЕТОК: ТОП-7 новых идей!

Представляем вашему вниманию подборок ТОП-7 рецептов теста для тарталеток. Тесто для тарталеток – это не самое главное в них. Однако от выбора теста зависят вкусовые качества и внешний вид блюда в целом.

Именно поэтому к этому вопросу следует подходить с достаточной ответственностью. Тарталетки хороши тем, что идеально подходят как для повседневного, так и для праздничного ужина.

От назначения тарталеток зависит количество сахара и дополнительные ингредиенты, которые следует положить в тесто. Если это несладкие тарталетки – желательно не злоупотреблять сахарным песком.

Особенности приготовления

Тарталетки чаще всего выпекают из песочного теста, но оно может быть творожным, сметанным, слоеным или иным. Единого рецепта теста для тарталеток быть не может. Однако некоторые рекомендации кулинару, впервые взявшемуся за приготовление теста для тарталеток в домашних условиях, пригодятся.

Духовку для выпечки тарталеток лучше разогреть заранее. Обычно их ставят в духовой шкаф, температура в котором достигла 180–200 градусов, и выпекают при этой температуре полчаса. Времени может потребоваться и меньше: о готовности тарталеток вы узнаете по их внешнему виду (они подрумянятся).
Выпечка тарталеток не терпит поспешности. Тесту необходимо дать отдохнуть перед тем, как формировать из него корзиночки и отправлять их в духовку.
Для выпечки тарталеток потребуются формочки. Вполне подойдут силиконовые емкости для кексов, хотя с металлическими емкостями работать удобнее. Только слоеное тесто позволяет обойтись без формочек.
При выпечке тарталеток на дно формочек нужно положить немного сухой фасоли или другой крупы. Если этого не сделать, тесто на дне может вздуться, пользоваться готовыми корзиночками с таким дном будет неудобно.
Чтобы тесто не прилипало к рукам, их нужно почаще припудривать мукой или смазывать растительным маслом.

В остальном при приготовлении теста для тарталеток и выпечке изделий из него нужно следовать инструкции, сопровождающей рецепт. Тогда результат наверняка оправдает ваши ожидания.

Песочное тесто для тарталеток

Песочное тесто легко приготовить, но от этого оно не становится менее вкусным. Наоборот оно приобретает пикантное и нежное послевкусие, которое не затмевает вкус начинки.

Ингредиенты:

Масло сливочное 200 гр.
Мука пшеничная 300 гр.
Сахар 100 гр.
Яйца 1 шт.

Приготовление:

Сперва просеивается мука и размягчается сливочное масло. После чего оба ингредиента перемешиваются. Желательно делать это руками, чтобы получилась однородная масса. В отдельный сосуд вбивается яйцо, к которому добавляются сахар и немного соли. Ингредиенты взбираются до состояния пены.

Данная масса выливается в муку. Все перемешивается так, чтобы тесто приобрело более мягкую и плотную текстуру. Для получения лучшей формы можно поместить тесто на некоторое время в холодильник. Его можно использовать для печенья и пирогов, если останется лишнее.

Готовое тесто разделяется на кусочки нужного размера, расправляется по формочкам руками. Выкладываются на противень и отправляются в разогретую духовку. Время выпекания зависит от мощности духовой печи.

Готовые тарталетки можно наполнять начинкой и подавать к столу.

Тесто для тарталеток с дрожжами

Очень вкусное тесто для тарталеток получается благодаря использованию дрожжей. Такой рецепт считается классическим и более стандартным. Он знаком многим домохозяйкам.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 600 гр.
Молоко 0,2 л.
Сахар 30 гр.
Сухие дрожжи 1 уп.
Соль по вкусу
Яйца 2 шт.

Приготовление:

Для начала необходимо подогреть немного молоко, оно не должно кипеть. После можно в него всыпать дрожжи, сахар и соль. Количество сахара зависит от назначения тарталеток (чем слаще, тем больше сахара).

Около получаса молоко должно постоять в теплом месте. Это необходимо для того, чтобы дрожжи забродили. Далее вбиваются яйца по очереди, все хорошо перемешивается. Мука просеивается прямо в эту смесь частями, попутно перемешивается до образования эластичного и тугого теста.

Тесто следует немного размять, свернуть в шар, обвернуть пищевой пленкой и отправить ненадолго в холодильник. От шара из теста отрываются небольшие куски, которые разглаживаются по формочкам. Формы с тестом раскладываются на противень и отправляются на пол часа в разогретую духовку.

Диетический вариант основы для выпечки

В домашних условиях готовить проще простого. С этой задачей справится кто угодно. И такие тарталетки подойдут даже тем дамам, которые сидят на диете.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая 500 гр.
Яйца 1 шт.
Творог 100 гр.
Крахмал 2 ст. ложки

Приготовление:

Творог необходимо измельчить в руках, через сито или терку. К нему добавляются яйцо и крахмал. После небольшими порциями просеивается мука, все хорошо перемешивается. Получившееся тесто выкладывается в формочки и хорошо разглаживается. Выкладывается на противень и оправляется в разогретую духовку на 15 минут.

Слоеное тесто для тарталеток

Тарталетки из слоеного теста получаются не хуже, чем из дрожжевого. Такие считаются более популярными, ведь в супермаркетах имеется возможность приобрести готовое тесто.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 600 гр.
Вода 1,5 ст.
Яйца 1 шт.
Соль по вкусу
Уксус (9%) 3 ч. ложки
Масло сливочное 200 гр.

Приготовление:

Воду греть нет необходимости. В холодную воду добавляются соль, уксус. Все хорошо перемешивается. Туда же отправляется яйцо. Смесь взбивается до однородной массы, которая должна быть схожа с густой сметаной.

Далее всыпается частями мука. Хорошо перемешивается и вымешивается в крутое тесто, так чтобы практически не липло к рукам. Масло необходимо немного растопить и смешать с половиной муки, чтобы получилась крошка.

После тесто заворачивается в пищевую пленку и отправляется в холодильник на некоторое время. Только теперь можно раскатать его в большой пласт. Крошку, которая была сделана раньше, необходимо рассыпать по пласту теста. Сложить конвертом и раскатать. И так следует сделать не менее трех раз.

Делится на две равные части, каждые раскатываются. Обе части разрезаются на небольшие кусочки, которые укладываются в формочки для тарталеток. Тесто хорошо распределяется по поверхности. После формы отправляются на противне в разогретую духовую печь.

Из ржаной муки

Ржаной хлеб является довольно популярным в России и не только. Готовить ржаную муку не сложно, но на вкус она не хуже любой другой.

Ингредиенты:

Ржаная мука 300 гр.
Яйца 2 шт.
Разрыхлитель 0,5 ч. ложки
Соль по вкусу
Сливочное масло 25 гр.

Приготовление:

Сперва необходимо растопить масло, вбить в него яйца и хорошо перемешать. Туда же отправляется разрыхлитель и мука порционно. Если масса мягкая, можно добавить еще муки.
Вымешивают крутое тесто. От него отрываются кусочки, которые укладываются в формочки. Формы отправляются в разогретую духовку до готовности.

С газированной водой

Обычную воду вполне возможно заменить газированной водой. От этого вкус не испортится, а станет только лучше.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 2,5 ст.
Яйца 2 шт.
Масло сливочное 100 гр.
Сахар 2 ч. ложки
Газированная вода 1 ст.
Соль по вкусу

Приготовление:

Воду необходимо предварительно охладить в холодильнике. Она должна быть чуть ли не ледяной. Мука просеивается и перемешивается с солью, сахаром (для цвета можно добавить куркуму).

Туда же отправляется размягченное предварительно масло. Вбиваются яйца и вливается минеральная вода, после чего смесь хорошо перемешивается и вымешивается крутое тесто. Сначала стоит поместить на полчаса тесто в холодильник. После можно отрывать по небольшим кусочкам и выкладывать в формочки.

Формы отправляются в разогретую духовку до состояния готовности.

Заварное тесто для тарталеток

Заварное тесто используется реже для выпекания тарталеток. Но это не означает, что это тесто менее вкусное. И при этом вкус в некоторых случаях даже лучше. Отлично подходит для приготовления сладких тарталеток.

Ингредиенты:

Мука пшеничная 500 гр.
Яйца 6 шт.
Молоко 2 ст.
Масло сливочное 100 гр
Соль по вкусу
Сахар по вкусу

Приготовление:

Масло топится заранее и взбивается с яйцами. Вливается молоко, вновь взбивается. Данная масса помещается на огонь. Туда всыпается мука пропорционально, хорошо перемешивается и варится на медленном огне.

Снять с огня можно, когда масса станет достаточно плотной. Должна быть до такой степени плотной, чтобы было сложно мешать. Оставить остывать, после досыпается еще немного муки и вымешивается.

Тесто аккуратно укладывается по формочкам и отправляется в разогретую духовку до состояния готовности.