10 вкусных и НЕОЖИДАННЫХ БЛЮД из КАБАЧКОВ

Отличные рецепты! Приходит время, когда мир завоевывают разумные кабачки. Кажется, они хотят заселить нашу планету: так и лезут отовсюду стройными бледно-зелеными рядами!

И стоят копейки, супостаты, и охотно сдаются в рагу. «Я готовлю» предлагает бороться с этим нашествием путем его уничтожения внутрь. Специально для тех, кому надоели рагу и икра, мы собрали супер-оригинальные методы!

Кабачки, фаршированные творогом

Ингредиенты:

• полкило творога,
• пара кабачков (суммарно примерно такого же веса),
• яйцо, грамм 100 твердого сыра,
• зубчик чеснока,
• растительное масло,
• зелень,
• соль-перец.

Приготовление:

 Из кабачков делаем “лодочки”. В творог добавляем измельченный чеснок, яйцо и зелень. Хорошо перемешиваем и загружаем этот фарш в наши кабачковые суденышки.

Посыпаем их тертым сыром и пускаем в плавание на слегка умасленный противень в духовке, разогретой градусов до 170 – примерно на полчасика. Спорим, ждать их будут с большим нетерпением!

Кабачковые оладушки без муки

Ингредиенты:

•  уже большой, но еще молодой кабачок,
• пара яиц,
• 50-70 г манки из твердых сортов пшеницы,
• растительное масло для жарки,
• перец-соль.

Приготовление:

Кабачок трем на мелкой терке, отжимаем лишнюю жидкость, соединяем с остальными ингредиентами, формируем маленькие оладушки и жарим с двух сторон до хрустящей аппетитной золотистости. Объедение, о котором можно честно говорить: “Это вовсе не мучное!”

Теплый салат с мятой

Ингредиенты:

• пара кабачков или несколько мелких цуккини,
• пара зубчиков чеснока,
• ложка оливкового масла,
• соль,
• мята.

Приготовление:

Мытые овощи режем на тоненькие колечки или полоски. На сковородке разогреваем масло с чесноком, когда он подрумянится – удаляем. Теперь на этом ароматизированном масле поджариваем наши подсоленные колечки на сильном огне.

Смешиваем с рубленой мятой, украшаем несколькими мятными веточками, подаем в теплом виде, пожинаем лавры.

Кабачковая пицца

Ингредиенты:

• крупный кабачок,
• некрупный баклажан,
• пара помидоров,
• грамм 100 твердого сыра,
• яйцо,
• пара столовых ложек манки,
• соль.

Приготовление:

Вымытые и очищенные кабачок с баклажаном перекручиваем на мясорубке (можно оставить несколько кусочков), добавляем манку и яйцо, солим, хорошо перемешиваем и оставляем тесто минут на 20.

Теперь выкладываем его в смазанную маслом форму, сверху укладываем порезанные помидоры и кусочки кабачка-баклажана, и совсем сверху все это полируем тертым сыром. Все это отправляем в разогретую духовку минут на 20 – и супер-диетическая овощная пицца готова!

Кабачковая пармиджана

Ингредиенты:

• пара некрупных кабачков или цуккини,
• 200 г вареной чечевицы,
• сколько не жалко помидорок черри,
• маленькая луковка,
• около 125 г моццареллы,
• грамм 50 пармезана,
• растительное масло,
• соль.

Приготовление:

Лук золотим на сковородке, потом к нему присоединяем разрезанные помидоры и тушим еще минут 5. Потом чечевицу – и еще минут 10. Кабачки обжариваем (лучше без масла на гриле).

Теперь выкладываем в форму слои: томатно-чечевичный – нарезанный сыр – кабачки – повторить. Сверху посыпаем сыром и минут 15 запекаем в духовке при 200 градусах. Buon appetito!

Кабачковая лазанья

Ингредиенты:

• полкило фарша,
• кабачок,
• морковка,
• луковица,
• сладкий перец,
• пол-яблока,
• грамм 200 сыра,
• 4 ложки сметаны,
• яйцо,
• карри,
• шафран,
• соль, перец.

Приготовление:

Фарш нежно, без фанатизма обжариваем с луком и морковкой. Овощи-фрукты режем тоненько, сыр натираем. Выкладываем всю эту красоту в форму слоями, заливаем сметаной, взбитой с яйцом и специями, посыпаем сыром. Запекаем в духовке минут 20 – и наслаждаемся, как последние патриции.

Кабачковый тортик

Ингредиенты:

Для основы:

• несколько маленьких кабачков или цукини,
• пара морковок,
• 4 яйца,
• по паре стаканов сахара и муки,
• три четверти стакана растительного масла,
• пара ложечек разрыхлителя,
• немного корицы,
• соли и соды.

Для крема:

• пачка сливочного сыра,
• полпачки масла,
• несколько стаканов сахарной пудры (по вкусу),
• ваниль.

Приготовление:

Яйца пусть какое-то время поживут при комнатной температуре, а мы пока готовим крем. Сыр с маслом взбиваем до пышности, добавляем пудры столько, чтобы была нужная кремовая густота, и ванили для запаха.

Морковку и кабачки трем на терке. Пока греется духовка, в одной миске смешиваем муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль и соду, в другой – овощи, яйца и масло. Теперь пусть они встретятся, а мы их хорошенько перемешаем.

Выкладываем тесто в две смазанные формы и выпекаем минут 30-40, пока ткнутая в тортик зубочистка не будет оставаться сухой. Наконец, на один корж намазываем крем, сверху кладем второй – и снова мажем кремом. Нарезанный тортик можно украсить орехами и листиками мяты.

Шоколадно-кабачковый пирог

Ингредиенты:

• кабачков грамм 350,
• муки грамм 200,
• пара яиц,
• 120 г сметаны и вдвое меньше сливочного масла,
• 100 г масла растительного,
• стакан сахара обычного и пакетик ванильного,
• 4 ложки какао-порошка,
• ложечка корицы,
• пара ложек сваренного крепкого кофе,
• пол-чайной ложечки соды,
• ложечка разрыхлителя,
• соль.

Можно взять молока и сахарной пудры и сделать глазурь.

Приготовление:

Кабачок блендим, солим, отжимаем. Все сухие ингредиенты смешиваем, все жидкие (включая растопленное масло) – взбиваем. Теперь соединяем все это в тесто, включая кабачки, и хорошо перемешиваем. Выкладываем его в умасленную форму и выпекаем при 180 градусах минут 45.

Если будет очень невтерпеж, по пути можно проверять готовность зубочисткой. Теперь смазываем пирог глазурью, остужаем – и устраиваем самое безумное на свете чаепитие!

Кабачковый смузи

Ингредиенты:

• молодой кабачок,
• огурец,
• немного соли,
• перца и кориандра,
• зелень для красоты.

Приготовление:

Моем-чистим овощи, натираем их на терке, приправляем – и хорошенько переколбашиваем блендером на высоких оборотах. Украшаем зелеными веточками – и наслаждаемся свежестью летнего утра. Бодрого и здорового, и при этом оригинального, надо же как бывает!

Кабачково-апельсиновый десерт

Ингредиенты:

• большой апельсин,
• небольшой кабачок,
• лимон,
• сахар.

Приготовление:

Апельсин с лимоном нарезаем меленько, а кабачок – кубиками. Теперь выкладываем в кастрюлю слоями: сначала цитрусы, на них сахар, потом кабачок, опять цитрусы… Накрываем крышкой и тушим, пока кабачок не приготовится.

Если будет выделяться недостаточно сиропа, можно добавлять водички. Если же захочется сохранить этот вкус на зиму, можно, похожим образом сварив, закрыть в банки кабачково-апельсиновое варенье. Кабачки для него лучше потереть на крупной терке, а перед варкой засыпать сахаром на несколько часов.